生吃这8类食物，更有利于抗炎

生吃这8类食物，更有利于抗炎在各种抗炎的成分里，有些成分对热很敏感，富含这些成分的食物最好生吃，这样抗炎的效果才好。这篇文章我就给大家梳理了8种引荐生吃的食物，看看有几个是你爱生吃的。1、卷心菜、大白菜、萝卜它们都富含硫代葡萄糖苷，硫代葡萄糖苷能够在芥子酶的作用下降解为抗氧化和抗炎的异硫氰酸盐。可是硫代葡萄糖苷、芥子酶、异硫氰酸盐都怕热，加热也就会降低异硫氰酸盐的量。所以卷心菜、大白菜、萝卜主张你生吃。其中，卷心菜无论是用沙拉酱仍是油醋汁凉拌都十分好吃，你就别再炒了，像在日本卷心菜根本都是生吃，你快试试吧。图:凉拌卷心菜白菜的话还富含怕热的维生素C，假如买的白菜嫩，不是老帮老叶的，真的强烈引荐你凉拌，油醋汁里再加些辣椒和生抽拌一拌，或许用麻酱凉拌，吃起来都特别爽口，冬天里做个大荤的菜，用它做配菜再搭不过了。图:麻酱拌白菜萝卜的话白萝卜、红萝卜、心里美萝卜、樱桃萝卜都包括了，除了直接啃，切片或块，用生抽、醋、鲜辣椒、蒜片，当天拌当天吃，真是特别开胃。图:樱桃萝卜直接生吃其它十字花科的蔬菜呢？比如芥蓝、菜薹、西兰花、小白菜、油菜，这些菜生吃实在难吃，我们就别为难自己了。2、紫甘蓝它富含花青素，花青素在60 ℃以上稳定性就十分差，会很快地降解(2、3)。花青素是水溶性的，焯水、蒸或炒时，也会溶于水丢失掉一部分，许多家庭都是炒紫甘蓝，有研讨显示，炒比蒸、煮、微波，丢失的花青素更多，紫甘蓝炒3分钟，花青素的丢失高达56.96%。(4)别的，紫甘蓝还富含硫代葡萄糖苷，也合适生吃。再说了，紫甘蓝做熟后往往会变成蓝色，看起来也没胃口，所以强烈主张生吃。图:生吃紫甘蓝3、青椒、彩椒它们俩富含维生素C，维生素C怕热，它们富含的木犀草素也怕热，这是黄酮类化合物的一种，也是抗氧化抗炎的。研讨发现，在90deg;C的温度下，木犀草素的丢失大于45%。加热到110deg;C时，木犀草素含量下降超过80%。(5)我们往常炒菜大概也就这个温度，所以青椒、彩椒仍是别炒的，直接生吃的，我是挺喜欢生吃的，你呢。图:生吃彩椒4、洋葱洋葱富含槲皮素，槲皮素是类黄酮化合物的一种，也能抗氧化、抗炎；可是它不仅怕热还溶于水(6)，所以洋葱最好生吃。可是洋葱富含的含硫化合物使得它生吃很辛辣，特别是紫色洋葱，所以你能够把它作为凉拌菜中的配菜，少放点。5、芹菜芹菜富含的芹菜素和木犀草素都是黄酮类化合物，它们在弱碱性的环境下加热都会降解(7)，像我们自来水就是弱碱性的。所以像沸水焯后再烹调的方式就会削减这些抗炎成分，生吃能够获得更多的抗炎成分，当然前提是你习惯生吃芹菜。6、花生花生的红皮富含的原花青素和白藜芦醇都抗炎，可是它们都怕热，花生中的白藜芦醇加热后会有一部分转变为生理活性低的顺式，(8)所以花生最好生吃。7、芝麻芝麻富含的木质素类化合物能够抗炎，可是它在较高的烘焙温度下会降解，(9)所以芝麻最好生吃，你能够撒到沙拉里或许夹到三明治里。8、亚麻籽油、紫苏油它们俩都富含alpha;-亚麻酸，高温下容易氧化，所以这两种油最好用来凉拌。最终要说的是:上面说到的都是水果以外的食物，水果也富含各种抗炎成分，自然是生吃更好，真心不引荐深加工比如做成水果干、果酱、罐头。